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詳細(xì)介紹一下白蘭地和啤酒
白蘭地是Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵再蒸餾制成的酒，而以其他水果為原料，通過(guò)同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋(píng)果為原料制成的白蘭地稱為蘋(píng)果白蘭地（Apple Brandy）。“白蘭地”一詞屬于術(shù)語(yǔ)，相當(dāng)于中國(guó)的“燒酒”。
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來(lái)，它的意思是“可燃燒的酒”。 從狹意上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(guó)白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國(guó)﹑秘魯﹑德國(guó)﹑南非﹑希臘等國(guó)家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。
在白蘭地國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11856-1997中將白蘭地分為四個(gè)等級(jí)，特級(jí)（X.O）、優(yōu)級(jí)（V.S.O.P）、一級(jí)（V.O）和二級(jí)（三星和V.S）。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級(jí)最低酒齡為2年。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。
酒水知識(shí)六大基酒和啤酒?
以下是我的非羅嗦自編的資料，希望能幫助你。 通常所見(jiàn)六大蒸餾酒為：白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉。 一.白蘭地的定義：果汁經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而成的烈性酒，呈琥珀色，有著生命之水的稱號(hào)。1.產(chǎn)地：法國(guó)（干邑地區(qū)）目前市場(chǎng)上最廣泛的白蘭地地區(qū)。2.酒質(zhì)：★帶表三年，在此基礎(chǔ)上多一顆★多一年。V非常 S優(yōu)越 O老成 P清澈 F精美 E特別 X特高檔VO：10-12年 VSO：10-20年 VSOP：20-30年 FOV：30年以上 XO：50年以上 XETRA：70年以上3.世界三大洋酒公司：馬爹利名士（1715）：藍(lán)帶馬爹利、馬爹利XO、馬爹利VSOP……人頭馬（1724）：人頭馬路易十三、人頭馬干邑、人頭馬XO、人頭馬VSOP……軒尼詩(shī)（1765）：軒尼詩(shī)李察、軒尼詩(shī)XO、軒尼詩(shī)VSOP…… 二.威士忌的定義：以小麥、大麥、黑麥等為原料，發(fā)芽制漿發(fā)酵蒸餾勾兌而成。1.分類：蘇格蘭威士忌：皇家禮炮、芝華士、Johnnie Walker（由價(jià)格至低到高的順序分別是：紅、黑、金、綠、藍(lán)牌）愛(ài)爾蘭威士忌：三燕牌、約翰占姆斯美國(guó)威士忌：四美國(guó)、杰克丹尼、吉姆比姆加拿大威士忌：獅格蘭VO、古董牌、加拿大俱樂(lè)部 三、金酒琴酒 氈酒 杜松子釀造1.英國(guó)：歌頓、孟買寶石藍(lán)2.荷蘭：波爾斯、波克馬 四、伏特加大麥、小麥、玉米、土豆、甜菜等，有著可愛(ài)之水的稱號(hào)。1.品牌：皇冠伏特加、紅牌伏特加、斯密諾夫伏特加、瑞典絕對(duì)伏特加。 五、朗姆酒：甘蔗汁、糖漿發(fā)酵而成的酒。產(chǎn)地：古巴、巴巴多斯、海地、牙買加、波多黎哥。名牌：古巴（哈瓦俱樂(lè)部） 巴巴多斯（椰樹(shù)） 牙買加（美牙佳士） 波多黎哥（白家地） 六、特吉拉產(chǎn)自墨西哥，是用龍蛇蘭根釀造的。品牌：金銀豪帥、白金、黃金、武士 啤酒系列： 一、啤酒的定義：含十七種人體所需的氨基酸，十二種維生素，有著液體面包之稱，是谷物經(jīng)過(guò)發(fā)酵加啤酒花調(diào)香而成的飲料。1.啤酒的成分：小麥、大麥、黑麥、玉米、稻谷、酵母、啤酒花、糖、澄清劑、水。2.啤酒的成產(chǎn)方法：（熟啤）上浮發(fā)酵法：是指發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，酵母浮在酒液表面，需要一定的溫度。（生啤）下浮發(fā)酵法：發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，酵母先浮在酒液表面，后期下沉，形成沉淀溫度過(guò)低。3.啤酒的分類：生啤、熟啤。低濃度：酒精度（2%ml）麥芽濃度（7°P—8°P）中濃度：酒精度（3.1%ml—3.8%ml）麥芽濃度（10°P—12°P）高濃度：酒精度（4.9%ml—5.6%ml）麥芽濃度（14°P—20°P）4.啤酒的儲(chǔ)存：常溫（20℃—25℃）生啤最長(zhǎng)一周，熟啤最長(zhǎng)一年。最佳溫度（3℃—7℃）5.啤酒常見(jiàn)的品牌及國(guó)家：百威（美國(guó)）、喜力（荷蘭）、嘉士博（丹麥）、科羅娜（墨西哥）、虎牌（新加坡）、青島（中國(guó)）
酒精度:3.1%vo等于幾度
酒的度數(shù)表示酒中含酒精(乙醇)的^體積^百分比，
通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，
如 50 度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）。
麥芽度濃度》=11和酒精度數(shù)沒(méi)關(guān)系的。
啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見(jiàn)的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。
俄羅斯有什么好酒，好煙
據(jù)了解，俄羅斯的知名啤酒“ Ochakovo ”在不久的將來(lái)推出的第一批半甜型葡萄酒的“康康舞”已可在莫斯科，這酒Ochakovo附屬公司從南方葡萄酒公司（深港西部通道）生產(chǎn)。Ochakovo公司目前是俄羅斯啤酒和軟飲料行業(yè)，其中最成功的公司。該公司表示，希望在2007年俄羅斯將成為五大葡萄酒生產(chǎn)商，并能在啤酒和飲料行業(yè)也取得成功。說(shuō)： “今天，俄羅斯是一個(gè)非常罕見(jiàn)的葡萄酒生產(chǎn)的產(chǎn)品， ” Ochakovo主席阿列克謝Cocetov說(shuō)， “但在19世紀(jì)，俄羅斯葡萄酒在國(guó)際上獲獎(jiǎng)的節(jié)目。我們希望能夠恢復(fù)其前榮耀。康康舞’是一種低成本的葡萄酒，但是這只是我們進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的第一步。今年南方葡萄酒公司將推出更多的市場(chǎng)潛力的葡萄酒，明年我們希望推出的一年高檔葡萄酒。到2007年，南方葡萄酒公司的生產(chǎn)能力達(dá)到一億升。 “Ochakovo 2月在使用其基地在克拉斯諾達(dá)爾，開(kāi)始在南部聯(lián)邦特區(qū)（南部聯(lián)邦區(qū)）銷售的葡萄酒生產(chǎn)的南方葡萄酒摩爾多瓦，美國(guó)，希臘，阿根廷和南非的進(jìn)口葡萄酒。南方葡萄酒公司成立于2003年，坐落在19世紀(jì)的中心，俄羅斯啤酒廠-塔曼半島，超過(guò)一千公頃葡萄園，和一個(gè)成本為500億盧布重新裝修的釀酒廠。壓縮酒廠每年1.5萬(wàn)噸葡萄酒生產(chǎn)能力一百萬(wàn)升。 “康康舞”葡萄酒市場(chǎng)的許可證，第一次在2003年，但最近推出的新的“康康舞”使用酒廠新的釀造工藝。此外，生產(chǎn)的葡萄酒，瓶裝在塔曼半島，然后才運(yùn)在莫斯科Ochakovo裝瓶廠。這種酒的價(jià)格為70盧布/瓶（七百毫升瓶） ，將首先在莫斯科和整個(gè)地區(qū)和南部克拉斯諾達(dá)爾附近的聯(lián)邦區(qū)開(kāi)始銷售。俄羅斯的消費(fèi)模式在過(guò)去幾年里，是一個(gè)偉大的變化，消費(fèi)者開(kāi)始放棄伏特加，在較小程度的酒精飲料，如啤酒和葡萄酒。此外，越來(lái)越多的進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入俄羅斯市場(chǎng)，但它也使俄羅斯的國(guó)家的葡萄酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇。
XO一般指酒生產(chǎn)了多少年？
X.O為原酒最低年分6年以上。
為維持品質(zhì)，法國(guó)政府對(duì)於干邑白蘭地的等級(jí)標(biāo)示有一定的規(guī)范，X.O為原酒最低年分6年以上。
知名大酒廠，通常其標(biāo)示會(huì)遠(yuǎn)高於法定標(biāo)準(zhǔn)，使用較高年份的白蘭地原酒，以突顯酒廠的自我要求與產(chǎn)品的品質(zhì)，比如VSOP中所使用的原酒最年輕也有約十年以上，陳年時(shí)間可能比起其他小廠XO更長(zhǎng)；故等級(jí)標(biāo)示多半用於比較該酒廠對(duì)"自家品牌"所出產(chǎn)的相對(duì)年分比較，而非絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。
XO是代表頂級(jí)的最上乘的白蘭地，還有VSOP，VS，VO級(jí)。在白蘭地里XO和VSOP都是代表這種系列的酒，它的原漿酒的陳釀期，比如說(shuō)XO，就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長(zhǎng)，而VSOP呢就是陳釀期是5年到10年，XO是在白蘭地中表示“特陳”的意思 E代表ESPECIAL （特別的） F代表FINE （好） V代表VERY （很好） O代表OLD （老的） S代表SUPERIOR （上好的） P代表PALE （淡色而蒼老） X代表EXTRA （格外的）。
所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都是干邑。干邑是由法國(guó)的Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說(shuō)，不可稱為干邑。
白蘭地（BRANDY）是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如：干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC），西班牙白蘭地，美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋(píng)果白蘭地),SLIVOVITZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。
干邑COGNAC在法國(guó)CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城，是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名，因此這個(gè)法國(guó)字COGNAC，差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連非洲也不例外。
關(guān)于《啤酒vol是多少度》的介紹到此就結(jié)束了。
