本篇文章給大家談談《小麥啤酒營養價值》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、貝羅娜純進口麥芽啤酒，如何贏國人芳心？
- 2、啤酒營養成份都有哪些？
- 3、啤酒的麥芽汁濃度是越大越好嗎？
- 4、為什么都是麥芽濃度為10%的啤酒會有不同的口感
- 5、全麥芽啤酒喝了對人身體有什么好處？
- 6、自釀啤酒中麥芽汁的營養有哪些？
貝羅娜純進口麥芽啤酒，如何贏國人芳心？
酒中的貴妃貝羅娜，以口感鑄就品牌
舌尖紳士貝羅娜，點燃精釀酒市場之光
中國很早就是酒文化大國，從古代的帝王到如今的百姓，家家戶戶都喝得上酒，中國的酒遠銷海外的品牌也不在少數，但就是有一種酒，自從來到中國就廣受男女老少好評，且質優價廉。這一酒種就是啤酒，啤酒度數不高，口感清爽入喉輕柔，是盛夏或節慶時期的必備飲品。但若說口感，不得不提一下啤酒發源地德國精釀酒。精釀酒和工業啤酒的差距在哪里？百姓該選哪個品牌，怎么挑？舌尖紳士貝羅娜，通通授之以漁！
貝羅娜啤酒的故鄉
貝羅娜啤酒作為啤酒紳士，入駐中國市場以來，一直是各大超市及酒品專柜的暢銷品，追其熱潮的原因，很多人都感嘆道“貝羅娜啤酒是穿越海洋的德國好酒”，這是為什么呢？不妨來走近貝羅娜，走近精釀酒的故鄉！
貝羅娜作為原裝進口的德國啤酒，過程曲折，制造艱辛，出發地德國漢堡，歷經數日方可停泊中國港口，審批報表方可上柜。而這些卻只是肉眼看到的一個個關卡。作為精釀酒，德國的制造工藝可是受過數百年的沉淀和洗禮，才讓貝羅娜站在了巨人母親的肩膀上發揚光大！
德國精釀啤酒歷史悠久，有關記載可追溯到1516年，這一年，德國制造的啤酒，已在歐洲各國廣為流傳和銷售，為保障消費者和生產者的利益，當時的德國政府頒布了《啤酒純凈度法》，而這個法律保障區域也在1906逐漸擴散至全國，直至今日，其中有關精釀酒的配方仍然被貝羅娜等精釀酒生產所沿用！
貝羅娜啤酒原料傳承經典
如果懂得啤酒的人一定知道，啤酒中養人養胃的當屬麥芽啤酒，顧名思義，其營養和原料來自于麥芽這一植物，而這種成分的優點絕對不僅限于其營養價值。從工藝制造上，貝羅娜啤酒也保持了德國精釀酒數百年的匠心工藝。
根據上述所言，貝羅娜啤酒原料之一為優質麥芽，其次是《啤酒純凈度法》中所提及的啤酒花、酵母、水這幾種材料。一定有人要問，這些原料在當今社會并不算稀奇，中國的國產啤酒也依然可以做到。不可否認，今日的祖國，在制造工藝和地大物博上確實是翹楚。但是一方水土養一方人，貝羅娜的中國運營商河北貝羅娜啤酒有限公司并不是只奔噱頭而來，而是受德國精湛釀造工藝吸引。不信，不妨來看一組對比！
貝羅娜比拼工業啤酒
如果單從利益而言，工業啤酒顯性利潤增長是可觀的，而貝羅娜等精釀啤酒由于工藝復雜等過程利潤一直屬于中高等水平。但這并不悲觀。通過現象看本質，工業啤酒的利潤空間是有水分的，且這種水分從消費者利益中提取的。
工業啤酒從原材料上就比貝羅娜精釀啤酒缺斤少兩太多，工業啤酒原料由大米、玉米、淀粉等組成，價格低廉出量大，但口感干澀。發酵工藝業沒有貝羅娜采用的艾爾工藝，而是選擇過程簡單的拉格工藝。
凡是喝過兩種酒的顧客，都會明顯的發現工業啤酒口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低的問題，但貝羅娜精釀麥芽啤酒卻唇齒留香。這些數據，都在告訴世人，啤酒要喝就喝好的，而貝羅娜就是明智之選！
啤酒營養成份都有哪些？
啤酒是全世界最為流行的一種含有少量酒精的清涼飲料，酒精含量少，發酵后的各種營養成份不流失，故有液體面包之美稱。早在1972年召開的世界第九次營養食品會上，啤酒正式被確定為營養食品。
啤酒是以優質麥芽、大米、酒花為原料，并選用泉水或純水釀制而成的。釀制啤酒的大麥先要使其發芽、產生各種酶，再將麥芽干燥、粉碎，然后摻水攪勻制得麥芽漿。同時，將大米煮沸，使之糊化，和麥芽漿混和進行糖化。麥芽粉和大米粉中含有大量淀粉，在一定條件下被酶催化水解成可以發酵的麥芽糖、糊精等；原料中的蛋白質在酶的作用下，分解成氨基酸。糖化后的糊狀稀液經過濾，濾出麥芽汁清液，加熱煮沸。煮沸的目的是蒸發多余的水分，達到要求的濃度，同時對麥芽汁殺菌。然后迅速降溫到發酵溫度，加入一定量的酒花、酵母等生物催化劑，使麥芽汁繼續發酵分解，產生酒精、二氧化碳、丙三醇、有機酸和酵母的代謝產物。主發酵的溫度控制在6.5～8℃，需耗時7～10天，以后再將溫度控制在0～3℃，發酵1~2月，使啤酒中的殘余糖類再發酵，以增加啤酒的穩定性，使酒液中含適量的二氧化碳；充分沉淀蛋白質，澄清酒液，使酒味醇正。飲用時，隨二氧化碳揮發帶出了易揮發的物質，使啤酒成為深受世人歡迎的味柔、風味獨特的飲料。
啤酒中80%～90%的化學物質，能被人體吸收，其中大部分都是經酵母中的酶分解后的小分子量有機物，且都呈溶解狀態，極易為人的腸胃吸收。啤酒中除了酒精外，還含有還原糖、糊精、蛋白質分解物、無機鹽類、維生素類，其中大部分都是人體不可缺少的營養物質，幾乎沒有對人體會產生毒素的化學物。
每升啤酒的總發熱量為400～500千卡，其中一半來自酒精，另一半來自糖類和蛋白質的分解產物。1升啤酒相當于200克面包、500克馬鈴薯、45克植物油、0.75升牛奶、5～6個雞蛋。
啤酒中蛋白質和其分解產物，含量為4～4.5克/升，有17種氨基酸，它們皆以溶解狀態存在于啤酒中。啤酒所含的賴氨酸、組氨酸、天門冬氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸都是人體不可缺少的，它不僅為人提供了營養必需品，而且也是消化系統的合適刺激劑。酒中維生素B種類最多，B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸(B3)、葉酸還有維生素C等各種生物素。釀制的水中含有各種無機鹽類，也不會損失。以100毫升12度的啤酒為例，含鈣50毫克、磷300毫克、鉀250毫克、鈉70毫克、鎂100毫克，這些足以補充人體對各種營養素的需求。
市場上常見的瓶裝啤酒度數有8°、10.5°、11°、12°、13°、14°等幾種，這個“度”是指啤酒麥芽汁中麥芽糖類的百分比含量。如12°即為50千克麥芽汁中含有6千克糖類物質，國際上一般都采用此法來標定啤酒的度數。12°的啤酒按重量計只有4%左右的酒精，水則有90%以上。沒有經過殺菌的啤酒稱為鮮啤酒或生啤酒，酒中存在少量對人體有益的酵母，但保存的時間較短，一般供零售。殺菌過的啤酒稱熟啤酒，熟啤酒用瓶裝或罐裝，在10～25℃的室溫下，一般可存放1～6個月。啤酒中含磷酸鹽、乳酸鹽、琥珀酸鹽，它們是構成啤酒口味和風味不可缺少的物質，少了它們啤酒就會平淡無味，使啤酒保持淡黃色色澤、潔白細膩的泡沫、清爽淡雅的醇和香氣、誘人的口味，這些物質起了決定性的作用。過量飲用啤酒后，對腸胃也是有刺激作用的，對人體有害。醫學家們提議，每日飲用酒精的量不能超過80克，相當于10°的啤酒2升。
啤酒的麥芽汁濃度是越大越好嗎？
啤酒是以麥芽，水為主要原料，麥芽汁濃度是越大越好嗎？
啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。
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當麥芽汁濃度為7°～9°時，稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標，根據它的濃度來鑒定啤酒可儲存期。
麥芽度高口感更好（麥芽度不是酒精度）。只不過現在麥芽度低是趨勢（降低成本），麥芽度低迎合大部分消費人群（淡啤酒男女老少都適宜）。
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其實真正好喝的啤酒是麥芽度高的，不信請看類似德國黑啤麥芽度甚至13度以上，除了黑啤，大家平常喝的啤酒麥芽度越高味道越醇厚，當然酒精度也會越高，平常人兩瓶就會微醺。
麥汁濃度指糖化程糖化結束各階段麥汁含糖量細第麥汁濃度、第二麥汁濃度、終麥汁濃度、煮前麥汁濃度、煮麥汁濃度、定型麥汁濃度等等。
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全國大部分地方的原麥汁濃百度都是7到9度這樣的。所以說口感的話，這么多年的行業經驗來說還是這個濃度剛好，也不是越高也不是越低好。還有這個主要是涉及到料水比，度和成本，還有個別的愛好。原麥汁濃度高，回麥芽成本肯定高，然后酒精度相對也會高。有些地方的群眾喜歡喝的烈一點的酒才會有味道，當地的啤酒廠會推出這樣的也會相對高一點的。
為什么都是麥芽濃度為10%的啤酒會有不同的口感
麥芽啤酒有黑麥芽.黃麥芽等，口感會有不同！
黑啤酒
黑啤酒，系采用先進的啤酒釀造設備和特殊的工藝手段，選用純天然礦泉水、優質進口焦香麥芽、黑麥芽和進口酒花制品，精心釀制而成。其色澤為深褐色，黑中透亮，焦香突出，柔和醇厚，口味醇正爽口，苦味適中，并含有豐富的易被人體吸收的氨基酸和B族維生素，其含比淡色啤酒高2-3倍，具有補血養顏、開胃健脾、增強體力、消除疲勞之功效。屬高品位啤酒，堪稱“黑色牛奶”。
純生啤酒
采用獨特的純種釀造工藝精心釀造，又采用低溫無菌膜過濾技術，最大限度地保存了啤酒的原有風味和豐富的營養。該品種酒體清亮透明，色澤金黃，清亮剔透，泡沫潔白細膩，香味清新，苦味適中，口感清爽、新鮮，后味干凈、純正。具有與熟啤酒相同的生物穩定性，其風味更純正，更新鮮，更爽口，更富有營養。融合了芬芳濃郁的小麥特殊香氣和清爽的酒花香，口感更加醇厚爽潤，營養價值大大優于普通啤酒。
淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5-14 EBC單位，如 高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度13%(m/m)以上的啤酒； 中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度10-13%(m/m)的啤酒； 低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度10%(m/m)以下的啤酒； 干啤酒（高發酵度啤酒），實際發酵度在72%以上的淡色啤酒； 低醇啤酒，酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。 淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒
濃色啤酒的色度在15-40 EBC單位，如： 高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度13%(m/m)以上的濃色啤酒； 低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度13%(m/m)以下的濃色啤酒； 濃色干啤酒（高發酵度啤酒），實際發酵度在72%以上的濃色啤酒。 濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
全麥芽啤酒
全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。
小麥啤酒
以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。
渾濁啤酒
這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0-5.0 EBC濁度單位的啤酒。
鮮啤酒
啤酒包裝后，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右。
熟啤酒
經過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優級啤酒保質期為120天。
啤酒度數
啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
全麥芽啤酒喝了對人身體有什么好處？
全麥芽啤酒是以麥牙、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料，
它的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。
不可過量飲用，也不能總是喝。
自釀啤酒中麥芽汁的營養有哪些？
麥芽汁的主要成分是麥芽糖，麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。營養分析： 麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。參考：
麥芽糖_百度百科
關于《小麥啤酒營養價值》的介紹到此就結束了。
