1. 為什么好酒掛杯
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紅酒掛杯好還是不掛杯好
紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但我們也可以通過(guò)紅酒的掛杯現(xiàn)象判斷紅酒的好壞。
紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì)殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。
很多人認(rèn)為，紅酒掛杯的才是好酒，不掛杯的就是勾兌的酒。但這種說(shuō)法其實(shí)并不準(zhǔn)確，紅酒的掛杯，跟紅酒的兩種物質(zhì)有關(guān)，酒精度和甜度。這兩者決定了，掛杯的多少。更高的酒精度，讓酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，讓酒液粘附在酒杯上，讓酒液慢慢流下。這兩者又決定了酒的粘稠度，粘稠度越高，掛杯就越多。而這個(gè)跟酒的品質(zhì)無(wú)關(guān)。因此，紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
但需要注意的是，在出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象的紅酒中，我們可以根據(jù)這個(gè)現(xiàn)象來(lái)判斷是否為好酒，畢竟在大家普遍認(rèn)為紅酒掛杯能直接反映出紅酒好壞的情況下，部分廠家會(huì)通過(guò)化學(xué)工藝人為制造出紅酒的掛杯現(xiàn)象。
紅酒掛杯好還是不掛杯好
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怎么通過(guò)紅酒掛杯判斷紅酒的品質(zhì)
紅酒掛杯一般分為三個(gè)階段，我們可以通過(guò)三個(gè)階段來(lái)判斷酒的好壞。
我們先說(shuō)這三個(gè)階段：
(1)第一個(gè)階段，酒痕的邊緣會(huì)出現(xiàn)一顆一顆水珠，像珍珠項(xiàng)鏈一樣。
(2)第二個(gè)階段，水珠會(huì)往下掉，有的先掉，有的后掉，就像家里掛的簾子一(3)樣，一根一根地往下掉，而且速度極慢。酒痕像露珠一樣慢慢向下滾，而且滾下來(lái)的時(shí)候是紡錘型的，也就是腦袋大，后面拉的那根酒痕比較細(xì)，這就是美人淚。
第三個(gè)階段，美人淚階段過(guò)了之后，杯壁上會(huì)殘留一些酒液，因?yàn)楹镁扑肿雍途品肿颖У梅浅＞o，所以內(nèi)張力很大，這種內(nèi)張力會(huì)使得最后殘存的酒痕聚集在一起，聚集之后的結(jié)果就叫滿天星。
然后我們來(lái)說(shuō)判斷標(biāo)準(zhǔn)：
1、看水珠
水珠平均的是好酒。
2、看美人淚
美人淚漂亮的是好酒。
3、看滿天星：
(1)出現(xiàn)滿天星現(xiàn)象是好酒，水是不會(huì)有滿天星的，只有好酒的酒痕到了最后才不會(huì)往下掉，因?yàn)楸仨氁品肿雍退肿咏Y(jié)合在一起有一定的稠潤(rùn)度，才能夠拒絕地心引力。
(2)滿天星密度大比密度小的要好
(3)滿天星不可能都是正圓的，但是越圓越說(shuō)明酒的張力好，老熟得勻稱。
(4)滿天星不自然，形狀太過(guò)于統(tǒng)一的一般不是好酒。好酒的滿天星粗看都是統(tǒng)一和諧的，但又完全不一樣的。
紅酒掛杯好還是不掛杯好
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紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別
1、紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來(lái)會(huì)比較辣。
2、雖然紅酒掛杯不是判斷紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，但客觀的說(shuō)，有掛杯現(xiàn)象的紅酒是好酒的幾率比沒(méi)有掛杯現(xiàn)象的紅酒是好酒的幾率要高。
2. 掛杯的酒好嗎
白酒掛杯好，掛杯白酒非常香純
3. 好酒是不是不掛杯
掛杯好。
掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡(jiǎn)單的事實(shí)，那就是酒中酒精含量的指標(biāo)。掛杯的密度越高，流動(dòng)速度越慢，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的品質(zhì)越高。從本質(zhì)上看，掛杯現(xiàn)象的出現(xiàn)，必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產(chǎn)生，那些勾兌明顯的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕跡愰兩下就沒(méi)了，幾乎不可能掛杯，因此從這一環(huán)節(jié)起碼能看出酒的真假。其次掛杯現(xiàn)象明顯的紅酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量較高的，合起來(lái)酒體醇厚、口感豐腴。
4. 好酒是掛杯還是不掛杯
好酒香味高級(jí)，能聞到陳香、糧香以及窖香，而差酒一般只有糟香甚至香精香。
好酒口感綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)，掛杯明顯。差酒味道不協(xié)調(diào)，掛杯不明顯，酒后還會(huì)出現(xiàn)頭痛、口干等不良感覺(jué)。
5. 掛杯的就是好酒嗎
白酒質(zhì)量好不好不是看掛杯。
鑒定白酒質(zhì)量先是看、聞，而后品嘗。掛杯是白酒中香味物質(zhì)含量多與少，與香味種類、貯存期有關(guān)。粘度大小所致，沒(méi)有刻意為了粘度而調(diào)整的。所以說(shuō)白酒好不好要看掛不掛杯。你愿意喝掛杯的白酒還是不掛杯的白酒
6. 掛杯就是好酒嗎
紅酒不掛杯不一定是假酒，因?yàn)榧t酒掛杯是與它的粘性、表面張力、含糖量、甘油含量和酒精含量有關(guān)，酒精含量高的紅酒掛杯更明顯，不掛杯只是說(shuō)明紅酒粘性較低，不能代表質(zhì)量問(wèn)題。
斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來(lái)酒液回流，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的痕跡，就是掛杯。掛杯主要由于所謂的吉布斯馬蘭戈尼效應(yīng)（Gibbs-Marangoni Effect）而發(fā)生，這是由酒精蒸發(fā)影響液體表面張力引起的現(xiàn)象。
掛杯的原因：一是此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱，二是它的表面張力程度。
所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質(zhì)，如糖、甘油，這兩者都會(huì)直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強(qiáng)。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。
掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號(hào)，簡(jiǎn)單粗暴地認(rèn)為掛杯流得多、流得慢就是好酒，除非你對(duì)這瓶酒非常了解。單純就掛杯來(lái)說(shuō)，它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來(lái)釀酒的葡萄是否含有更多油性物質(zhì)，以及它的酒精度數(shù)可能比較高。
7. 酒掛杯到底好不好
“掛杯”的概念來(lái)源于西方的葡萄酒。它的意思是圍繞酒杯壁分配的酒會(huì)產(chǎn)生張力，不會(huì)導(dǎo)致酒快速下落。茅臺(tái)風(fēng)味酒的掛杯與紅酒的掛杯相同。在重力的作用下，酒珠緩緩下落，最后這些小酒滴附著在酒杯壁上。
品嘗茅臺(tái)風(fēng)味酒時(shí)，輕輕搖動(dòng)杯子，讓酒液均勻地流過(guò)杯壁，然后停止酒液回流，稍等片刻，可以發(fā)現(xiàn)達(dá)到最高位的酒痕微微膨脹，在酒杯壁上慢慢形成“淚痕”，像一條小河，這就是掛杯。
8. 為什么掛杯的酒是好酒
1.不是的。
2.并不是說(shuō)喝了會(huì)紅臉的酒就是好酒，酒的好壞并不是根據(jù)喝酒人是否上臉的情況來(lái)決定的，喝酒很快就會(huì)上臉的人通常是自身的身體素質(zhì)不允許他喝太多的酒，她的身體對(duì)酒精有一定的過(guò)敏反應(yīng)。特別是很多女孩子，他平時(shí)不喝酒，只要沾一點(diǎn)酒精，他的臉就是紅了的。所以不能根據(jù)喝酒人的上臉快慢來(lái)決定酒的好壞。
9. 為什么好酒掛杯柱
白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 掛杯現(xiàn)象其實(shí)是酒的粘性導(dǎo)致的，并不一定是好酒的標(biāo)志，有一定粘稠度的酒都會(huì)有這樣的現(xiàn)象。當(dāng)然，在品酒的時(shí)候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會(huì)口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細(xì)一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細(xì)。品白酒時(shí)，掛杯現(xiàn)象更重要，因?yàn)橛泻芏喟拙茖儆谔鹦偷摹１热缳F腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。
10. 為什么酒會(huì)掛杯
一、白酒的掛杯怎么看
倒一杯酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來(lái)酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的現(xiàn)象，這就是掛杯！
二、白酒的掛杯度好不好怎么看
要說(shuō)掛杯的話，很多液體倒入杯子里面之后，只要搖晃一下，都能從中看掛杯度，像水的話，掛杯度就非常的小，因?yàn)橹灰粨u晃，水就會(huì)順著杯壁立刻下滑，而白酒中含有很多的微量元素，還有糖、甘油等一些化合物，這些物質(zhì)會(huì)讓酒水變得有些黏稠性，但是又非常的小，不過(guò)這些物質(zhì)在酒質(zhì)中造成酒水的張力比較大，在杯壁的附著力也酒變大了，所以形成掛杯，一般情況下，酒精度數(shù)高的白酒掛杯度會(huì)好一些。
