一、自釀的葡萄酒第一次發酵泡沫很少了，可顏色不夠紅，可以加紅曲米粉嗎？怎么加法？

加入任何添加劑都沒有意義。

葡萄酒不紅，是葡萄品種決定的。發酵泡沫少，說明發酵不激烈，造成的原因有溫度、菌種數量。這個季節溫度不是問題，那就是菌種數量，加點酵母菌就可以改變這種現狀。

當然紅曲霉對身體沒有害處。

二、怎么能讓啤酒倒時沫少點

首先拿杯子倒啤酒，將杯子拿起斜角四十五度，慢慢的倒，基本上沒有沫。希望對你有幫助

其實啤酒的泡沫是啤酒質量的一個體現，泡沫多的啤酒比較好一些的。泡沫是因為有二氧化碳自己糖蛋白。泡越大說明二氧化碳越多的，這里起主要作用的還是糖蛋白。加油改變了泡沫的物理性質，使表面張力降低所以就容易消泡。

三、為什么現在的啤酒泡沫很快就消失了

第一，可能是酒的濃度太低，如7度以下

第二，酒花用量少，幾乎聞不到酒花香味、嘗不到苦味

第三，生產過程異常，啤酒中滲入消泡性成分

第四，生啤酒，生啤酒的泡沫穩定性會相應的差一些，而且可能放置時間越長越差

第五，二氧化碳含量太少，不達標

以上，均存在可能

酒精度太低了

氧化

四、啤酒的泡沫持久力差什么原因

　　好的啤酒泡沫，應該是“細膩潔白，掛杯持久”。“持久力差”，大體有三個原因：一是啤酒質量差，泡沫偏黃，不細膩；二是杯子不干凈，特別是杯子有油了（或許嘴巴帶入的），泡沫很快就會消失；三是冰鎮啤酒泡沫也較少，持久力差。