1. 啤酒行業(yè)面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)
產(chǎn)地位于：青島。
青島啤酒集團(tuán)生產(chǎn)。
“霸福”是英文“Buff”的音譯，意為增益和加持，是一個(gè)有著很強(qiáng)電競(jìng)屬性的詞語(yǔ)。以霸福為名，嶗山啤酒正傳遞一種年輕不懼挑戰(zhàn)，有信心Carry 全局，Buff團(tuán)隊(duì)，制霸全局的精神態(tài)度。無(wú)論是從釀造還是外觀設(shè)計(jì)，嶗山霸福啤酒都進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新嘗試，以煥然一新的“增益加持”體驗(yàn)，與年輕消費(fèi)者“氣質(zhì)相投”，充分“玩”在一起。
“霸福”是英文“Buff”的音譯，意為增益和加持，是一個(gè)有著很強(qiáng)電競(jìng)屬性的詞語(yǔ)。以霸福為名，嶗山啤酒正傳遞一種年輕不懼挑戰(zhàn)，有信心Carry 全局，Buff團(tuán)隊(duì)，制霸全局的精神態(tài)度。無(wú)論是從釀造還是外觀設(shè)計(jì)，嶗山霸福啤酒都進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新嘗試，以煥然一新的“增益加持”體驗(yàn)，與年輕消費(fèi)者“氣質(zhì)相投”，充分“玩”在一起。
2. 啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈
深圳，上海，北京。
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。
啤酒是一個(gè)品牌區(qū)域化非常明顯的行業(yè)，大部分啤酒企業(yè)長(zhǎng)期在中低檔啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不但沒(méi)有取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，反而因過(guò)度的價(jià)格戰(zhàn)而大傷元?dú)猓诘蜋n啤酒市場(chǎng)無(wú)利可圖的情況下，開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)策略，向中把主要精力放到中高檔市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)上來(lái)。
啤酒的原料為大麥、釀造用 水、 酒花、 酵母以及 淀粉質(zhì)輔助原料（ 玉米、 大米、小麥等）和糖類(lèi)輔助原料等。
3. 啤酒行業(yè)面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)分析
1919年，美國(guó)舒立茲啤酒面臨非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，因?yàn)闊o(wú)法有效區(qū)隔競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，業(yè)績(jī)一直不振，已經(jīng)到瀕臨倒閉的境地，老板特別苦惱。那時(shí)候，所有的啤酒釀造者都鼓吹‘純度’，他們將‘純’寫(xiě)的很大，并且刊登雙頁(yè)的廣告使這個(gè)字看起來(lái)更大。”
后來(lái)有一次，老板坐火車(chē)時(shí)，碰見(jiàn)了著名廣告人霍普金斯。兩人在火車(chē)上就聊了起來(lái)啊，舒立茲的老板就把自己的煩惱說(shuō)給霍普金斯。霍普金斯跟他相聊甚歡，就說(shuō)，你這啤酒賣(mài)不出去，我?guī)湍銓?xiě)個(gè)廣告吧，你跟我說(shuō)說(shuō)你們啤酒有什么賣(mài)點(diǎn)。
“唉，這就是問(wèn)題所在，我們的啤酒跟別的啤酒差不多，沒(méi)有什么好的賣(mài)點(diǎn)。都是德國(guó)的工藝，德國(guó)的口味，沒(méi)什么特別的。”舒立茲的老板喪氣地說(shuō)。
“兄弟，別喪氣，是個(gè)產(chǎn)品就有賣(mài)點(diǎn)。帶我到你們的工廠去看看吧。”霍普金斯安慰著說(shuō)。
抵達(dá)目的地后霍普金斯受邀去了舒立茲的啤酒工廠實(shí)地參觀，他在玻璃窗看到啤酒流入管子中，工廠里的人向他解釋說(shuō)這些房間由過(guò)濾的空氣所冷卻，因此啤酒可以保持純度，他看到大的過(guò)濾池充滿(mǎn)了白林紙漿，他們讓他看如何每天兩次清理每一個(gè)筒和管子，以避免污染，他也看到及其如何將酒瓶清潔四遍，他們帶他去看為了取得純水而鉆入地下四千英尺的深井。
然后他們帶霍普金斯到實(shí)驗(yàn)室給他看原始的酵母菌，這是由1200次實(shí)驗(yàn)所發(fā)展出來(lái)的一邊能將啤酒釀出最好的風(fēng)味，他們告訴他所有用來(lái)釀制舒立茲啤酒的酵母都是由原來(lái) 的細(xì)菌所培養(yǎng)出來(lái)的。
霍普金斯很驚訝地問(wèn)舒立茲的老板：“為什么你不告訴人們這些事呢？為什么你不比別人更強(qiáng)調(diào)你的啤酒是純的？為何你不告訴他們?cè)蚰兀俊?/p>
客戶(hù)說(shuō)：“我們用來(lái)釀造啤酒的過(guò)程和別人一樣，好啤酒都必須經(jīng)過(guò)這些手續(xù)。”霍普金斯回答說(shuō)：“但其他人從未談起過(guò)這些事，每個(gè)到你工廠參觀的人都很驚訝。如果把這些寫(xiě)出來(lái)，必定會(huì)讓每個(gè)人嚇一跳。”
然后他回去就去寫(xiě)這個(gè)廣告語(yǔ)，他是這樣子寫(xiě)的：每一瓶舒立茲啤酒，在灌裝之前，都要經(jīng)過(guò)高溫純氧的吹制，才能保證口感的清冽。當(dāng)時(shí)的報(bào)紙廣告標(biāo)題的原則就是一句話(huà)說(shuō)清楚整件事。所以他這個(gè)廣告的標(biāo)題有點(diǎn)長(zhǎng)。
僅僅幾個(gè)月的時(shí)間，舒立茲啤酒從美國(guó)市場(chǎng)的第五名上升到與第一名并駕齊驅(qū)的位置。
他在回憶錄《我的廣告生涯》中寫(xiě)道：“我把那些玻璃房和影響純度的每個(gè)因素都用文字描述出來(lái)，我描寫(xiě)了一個(gè)所有好啤酒制造商都有的故事，但這些故事卻從沒(méi)有人提起過(guò)，我使純度更有意義，舒立茲啤酒在短短幾個(gè)月內(nèi)有第五位躍升而逼近第一位。
可見(jiàn)品牌的定位策劃對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言是多么的重要。
4. 影響啤酒行業(yè)發(fā)展的因素
啤酒的質(zhì)量指標(biāo)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和保質(zhì)期。其中，理化指標(biāo)是指物理和化學(xué)指標(biāo)，是可以用各種儀器或手段測(cè)試的指標(biāo)，如酒精度、總酸度等；感官指標(biāo)評(píng)價(jià)啤酒的外觀、氣味及口感。
在感官指標(biāo)中，啤酒口味的品評(píng)是最為復(fù)雜，影響啤酒口味的主要因素是啤酒中風(fēng)味物質(zhì)的成分與含量，因此探索風(fēng)味物質(zhì)與啤酒口味的關(guān)系一直是世界啤酒行業(yè)研究的一個(gè)方向。
美國(guó)HACH 公司最新推出的使用分光光度計(jì)檢測(cè)啤酒中的各類(lèi)重要參數(shù)，集實(shí)用性、方便性與準(zhǔn)確性于一體，將為啤酒企業(yè)的質(zhì)量控制工作提供有力工具。
5. 啤酒行業(yè)面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)有哪些
雪花比較好，雪花啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“雪花啤酒”。
雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，進(jìn)取、挑戰(zhàn)、創(chuàng)新的品牌個(gè)性深受到全國(guó)消費(fèi)者的普遍喜愛(ài)，成為深受當(dāng)代年輕人喜愛(ài)的啤酒品牌。始于1964年，華潤(rùn)旗下專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒的公司，擁有純生、黑啤、臉譜、勇闖天涯系列啤酒產(chǎn)品。
6. 啤酒行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)
夏天的傍晚，冰鎮(zhèn)啤酒配下酒小菜，是屬于夏天特有的“暢爽”。但這么多年過(guò)去，下酒菜還是那個(gè)味道，啤酒卻不聲不響的經(jīng)歷了變革。
早些年，一個(gè)區(qū)域總出現(xiàn)的啤酒就那幾個(gè)牌子，有綠色玻璃瓶的，也有易拉罐裝的，但是大家更鐘愛(ài)玻璃瓶的：便宜、喝著過(guò)癮。
現(xiàn)在，超市里的啤酒形狀高、矮、胖、瘦；牌子千差萬(wàn)別；黑啤、白啤、生啤……就連種類(lèi)都多得讓人眼花繚亂；更讓你不能忽視的是，這啤酒怎么越來(lái)越貴，看著也越來(lái)越高端了。這其中與啤酒行業(yè)經(jīng)歷的變革不無(wú)關(guān)系。
19世紀(jì)末，啤酒開(kāi)始傳入中國(guó)，它雖然屬于外來(lái)酒種，但在新中國(guó)成立后發(fā)展迅速，特別是近十余年來(lái)，中國(guó)的啤酒消費(fèi)總量一直穩(wěn)居世界第一。
據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，30多年前，我國(guó)具有2800多家啤酒企業(yè)，啤酒區(qū)域化嚴(yán)重，檔次較為低端，價(jià)格戰(zhàn)非常激烈，整體利潤(rùn)低，沒(méi)有形成品牌，整個(gè)啤酒行業(yè)混亂。
而現(xiàn)在，在冊(cè)的規(guī)模啤酒企業(yè)縮減到300多家。這中間經(jīng)過(guò)收購(gòu)、整合、擴(kuò)張等環(huán)節(jié)，啤酒行業(yè)日益趨于成熟。
這中間也出現(xiàn)新的挑戰(zhàn)，2014年，我國(guó)啤酒的產(chǎn)銷(xiāo)量一直在持續(xù)下滑，直到2018年才實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，但是行業(yè)產(chǎn)量卻在繼續(xù)下降。啤酒行業(yè)為適應(yīng)形勢(shì)，在積極的調(diào)整。我們比較直觀能夠感受到的就是啤酒變貴了，也變得更加高端了，這與4個(gè)啤酒行業(yè)現(xiàn)狀有關(guān)。
1、啤酒行業(yè)進(jìn)入良性發(fā)展階段，已經(jīng)沒(méi)有足夠的增量空間，前些年由于價(jià)格戰(zhàn)的原因，啤酒行業(yè)的利潤(rùn)薄弱，為了獲得長(zhǎng)足發(fā)展，企業(yè)將目光集中到產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)升級(jí)，開(kāi)始研發(fā)中高端啤酒，行業(yè)整體也在提價(jià)注重利潤(rùn)。如青島啤酒推出了奧古特，雪花啤酒推出了臉譜系列。
2、隨時(shí)間推移，80后、90后也逐漸成為啤酒消費(fèi)的主力軍，消費(fèi)觀念升級(jí)，人們開(kāi)始追求啤酒的多樣化，中高端化，低端市場(chǎng)萎縮。
3、啤酒成本中包裝約占50%，受環(huán)保政策的影響，包裝成本在增加，其他原材料以及人力成本也有一定程度的增加，成本的增加也是啤酒提價(jià)的原因之一。
7. 啤酒行業(yè)的現(xiàn)狀
啤酒行業(yè)現(xiàn)在屬于一個(gè)很重要的問(wèn)題，比如本地的啤酒喝一些外資控股集團(tuán)公司，所以說(shuō)是魚(yú)龍混雜，本地產(chǎn)品的廣告力度還有銷(xiāo)售渠道都不如外資公司，所以經(jīng)營(yíng)管理模式很難受，我們一定要在一起把我們自己的品牌做好，大家覺(jué)得怎么樣我說(shuō)的
