1. 啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式
一、兌水法。取幾個(gè)品鑒杯,在每個(gè)杯子中,分別緩緩倒入10毫升的糧食酒、樣品酒精酒;再分別倒入同等規(guī)格的10毫升礦泉水。十秒鐘后用手機(jī)的手電筒分別照射四個(gè)杯子,渾濁的,是純糧酒;清澈透明的,是酒精勾兌酒:稍微渾一點(diǎn)兒的,是酒精和糧食酒的兩摻( chan)酒-固液法釀造的白酒。
二、火燒法。真金不怕火煉,純糧酒不怕火檢。
取幾只高腳燒杯,分別倒入半兩的、某某(濃香代表)、某某(本地流行酒的代表),用打火機(jī)點(diǎn)燃后觀察。(燃燒中或燒完后移動(dòng)杯子時(shí),千萬(wàn)要拿杯柄底部,因?yàn)槿紵^(guò)的杯子太熱,防止?fàn)C傷。)
A.觀色:變渾濁的是純糧食酒,清澈的是酒精勾兌酒。
B.聞香:酒清香的是純糧酒,燒出臭味的是酒精勾兌酒。
C.嘗滋味:變白醋的是純糧酒,變白開(kāi)水的是酒精勾兌酒。
火燒法是鑒別糧食酒非常準(zhǔn)確的方法。特別是聞味道,對(duì)經(jīng)常喝濃香人的三觀沖擊特別大。
三、手搓法。火燒法雖然準(zhǔn)確,但是你如果參加的是婚宴、生日宴或領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng),用火燒法鑒別酒就不太方便,也不安全。所以教大家一個(gè)更簡(jiǎn)便的方法手搓法來(lái)鑒別糧食酒。
弄幾滴酒在手掌心,雙手快速地搓,搓干后聚攏手掌,放到鼻子上聞一聞:香香的就是純糧食酒,臭臭的就是酒精勾兌的酒。手搓法的原理和火燒法一模一樣,只不過(guò)味道沒(méi)有火燒法那么明顯。我們的父輩、祖輩都會(huì)用這個(gè)方法鑒別酒。因?yàn)槟菚r(shí)候的酒多數(shù)都是散酒。現(xiàn)在都是瓶裝酒,你不能打開(kāi)人家的瓶蓋倒酒搓吧?所以現(xiàn)在知道這個(gè)方法的人變少了。但還是可以用它來(lái)鑒別純糧酒的。
另外,搓的時(shí)候,感覺(jué)很黏,這個(gè)是純糧食酒;搓的時(shí)候感覺(jué)像水一樣,沒(méi)有黏稠度,那這個(gè)就是酒精勾兌的酒。
2. 精釀啤酒的倒法
1.原漿啤酒冷卻引起的渾濁：這是因?yàn)樵诶鋮s狀態(tài)下，麥芽中的蛋白質(zhì)會(huì)在啤酒中發(fā)生沉淀，常見(jiàn)于精釀啤酒。冷卻引起的渾濁沒(méi)有任何異味，啤酒溫度稍一上升即完全消失。2.原漿啤酒酵母引起的渾濁：由于精釀啤酒中含有非常大量的活性酵母，酵母不但是啤酒釀制中的有功之臣，而且對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)和健康有著非常積極的作用，所以因?yàn)榻湍笢啙岬钠【瓶梢苑判娘嬘谩?/p>
3. 啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式嗎
講究很多，但具體看場(chǎng)合。比如喝廉價(jià)酒抑或喝干杯酒的時(shí)候，不要太講究，觀色、聞香你就略過(guò)吧，要不然顯得太做作。講幾點(diǎn)最基本又不做作的注意事項(xiàng)吧：
1、用酒刀沿瓶口輪廓平整切割取下封帽，不要弄得跟狗啃的一樣，或者把瓶封全部撕下來(lái)，畢竟讓視覺(jué)感官上愉悅一沒(méi)啥不好是吧，當(dāng)然如果你有錢(qián)到三天兩頭開(kāi)大酒，你不注意這些細(xì)節(jié)也沒(méi)人會(huì)說(shuō)什么。
2、倒酒要倒在杯肚最寬處，這個(gè)很好掌握。
3、倒酒時(shí)一只手要托住瓶底，快結(jié)束時(shí)手腕旋轉(zhuǎn)30度防止酒液慣性灑出。如果你不是專(zhuān)業(yè)侍酒執(zhí)證人士的話，單手倒酒不要嘗試。
4、逆時(shí)針搖杯，注意是逆時(shí)針，這是禮儀文化，防止酒液潑灑到對(duì)面客人的衣服上。我多是瓶醒杯醒，所以我有這個(gè)習(xí)慣。如果不是品鑒或者高端飯局的話，不建議按住杯托在桌上畫(huà)圈，十個(gè)人估計(jì)有八個(gè)在裝，尤其明明喝的是一款oem還弄得煞有介事，不能忍。
至于其它的就隨意吧，畢竟不是天天喝大酒，喝餐酒的話以上幾點(diǎn)應(yīng)該恰到好處。
4. 怎樣倒啤酒口感最好
啤酒怎樣倒都不會(huì)醉，坐著倒躺著倒趴著倒都不會(huì)醉。
當(dāng)然你要是把啤酒喝進(jìn)肚子里面之后喝得多了就會(huì)醉了。
喝啤酒之前先吃點(diǎn)東西，不要空腹喝酒，慢點(diǎn)喝，不要一下子悶一瓶，邊吃邊喝 就不容易醉了。當(dāng)然喝的多了也會(huì)醉，看看你的酒量把。
實(shí)在不行買(mǎi)點(diǎn)解酒藥。
5. 啤酒的正確倒法
啤酒、香檳、可樂(lè)等碳酸飲料，都含有大量的二氧化碳。若不密封，二氧化碳會(huì)慢慢分散到空氣中去，這也正是往杯中倒啤酒帶來(lái)麻煩的原因。內(nèi)行的人會(huì)將杯子盡可能的傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓啤酒緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里啤酒增多，再徐徐將杯子傾角調(diào)到豎直的位置，這樣可以倒?jié)M一杯啤酒而不產(chǎn)生多少泡沫。人們還不無(wú)調(diào)侃的把這種倒酒的方法戲稱為：“歪門(mén)斜倒（邪道），杯壁（卑鄙）下流，改斜（邪）歸正。”
為什么要倒酒的時(shí)候要傾斜而不能垂直呢？要回答這個(gè)問(wèn)題得從氣體的溶解度開(kāi)始研究。二氧化碳溶解到水中的量，通常用單位體積水能溶解多少體積的二氧化碳來(lái)度量，稱為溶解度，是同溫度和壓強(qiáng)有關(guān)的量。溫度低時(shí)溶解度大，高時(shí)溶解度小。在高壓下溶解度大，低壓時(shí)溶解度小。如果在高壓強(qiáng)條件下新鮮啤酒突然減小壓強(qiáng)，就會(huì)分離出二氧化碳而冒泡。在密閉的容器里，冒出的氣泡使容器內(nèi)的壓力升高后，達(dá)到高壓下溶解度，氣泡就不再冒了。因?yàn)槿萜骼飰毫^高，我們?cè)陂_(kāi)啤酒或香檳的時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)到“啪”地一聲。
6. 啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式,也就是瓶口距離
瓶底直徑是7.5厘米，高是在32厘米。
一般的葡萄酒瓶都是750ml的，以一種不同類(lèi)型來(lái)分類(lèi)描述:
瓶身直徑 73.6+-1.4 mm
瓶口外徑 29.5+-0.5 mm
瓶口內(nèi)徑 18.5+-0.5 mm
瓶高 322+-1.9 mm
瓶肚高 184mm (指中間規(guī)則圓柱形部分)
瓶底 16mm
750ml點(diǎn)(就是說(shuō)酒裝到這個(gè)點(diǎn)，正好750ml)，距瓶口距離 70mm。
擴(kuò)展資料：
還算常見(jiàn)的小尺寸酒瓶，容量剛好為標(biāo)準(zhǔn)瓶的一半。除了一般紅白酒，也常見(jiàn)貴腐酒(botrytised wine)用這個(gè)尺寸。我認(rèn)為1/2標(biāo)準(zhǔn)瓶很適合一個(gè)人或外出雙人晚餐時(shí)品飲。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)尺寸的葡萄酒瓶，約略4/5夸脫。
不論是紅酒、白酒還是Sparkling氣泡酒，都采用標(biāo)準(zhǔn)瓶容量。雖然氣泡酒瓶比一般酒瓶大一些，但只是其瓶身玻璃材質(zhì)較厚以支撐氣泡的壓力，容量還是保持在750ml的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。
7. 啤酒的三種倒酒法
一、注意倒酒量
我們平時(shí)飲用的酒有紅酒、白酒、啤酒等各種不同風(fēng)格的酒。
對(duì)于白酒，白酒講究“豪”，一飲而盡顯豪爽。所以給被人倒酒的時(shí)候量不宜太滿，一方面為了方便飲用；一方面為了美觀。但也不宜太少，這樣顯得小氣。白酒的倒酒量通常是酒杯高度的五分之四。
對(duì)于紅酒，紅酒講究“品”，細(xì)品慢酌顯優(yōu)雅。人們?cè)陲嬘眉t酒的需要感受香氣和味道的平衡感。所以倒酒的酒量通常是高腳杯中的三分之一為宜。
對(duì)于瓶啤酒，啤酒講究“痛快”，大口大口地喝才有味道。一般情況下，倒酒量都是滿杯的，但不能溢出。
二、主客、長(zhǎng)幼有序
在一些大型宴會(huì)中，倒酒禮儀有主客之風(fēng)。通常是主人主動(dòng)性強(qiáng)，做個(gè)開(kāi)場(chǎng)白后給在座的客人倒酒。這時(shí)候倒酒的順序通常是以順時(shí)針為方向開(kāi)始倒酒。如果客人把第一輪酒喝完后，主人也不必再親自給客人倒，通常這種情況是就近原則，為客人添酒。但如果和長(zhǎng)輩同坐，主人必須先給長(zhǎng)輩倒酒，這是基本禮貌。
三、客人禮貌接受
在主人一一為客人倒酒的時(shí)候，作為客人，最好的回應(yīng)應(yīng)該是禮貌性接受，不宜拒絕。并且，這時(shí)候的酒杯不宜拿在手上，以免給倒酒人造成困擾。倒完酒后，為了表示謝意，應(yīng)主動(dòng)和別人回敬，尤其是對(duì)于比自己輩分高或者地位高的領(lǐng)導(dǎo)。
另外，需要注意的是，給客人倒酒的時(shí)候，要站到他們身邊為他們倒酒，切勿因?yàn)楦糁h(yuǎn)距離而直接伸長(zhǎng)手就倒，這是不禮貌的行為。用右手持著酒瓶，略傾斜，盡量不要發(fā)出太大的聲音，沿著酒杯緩緩倒下即可。這時(shí)候需要注意的是，酒瓶瓶口不宜對(duì)著
8. 倒啤酒的學(xué)問(wèn)
高處倒酒不容易撒，倒啤酒大量起沫是因?yàn)榈沟乃俣瓤鞂?dǎo)致的，如果把杯子傾斜，角度大一些，是為了盡量少的接觸空氣。
然后酒瓶貼住杯子壁，緩緩傾斜酒瓶，當(dāng)酒瓶中的酒還剩1/3時(shí)，迅速把杯子放垂直，酒瓶抬高，將剩余的酒砸進(jìn)杯子，這樣泡沫就會(huì)少些。
9. 倒啤酒標(biāo)準(zhǔn)
步驟：
1、喝啤酒一般都是用大玻璃杯，要想保持其口感首先要保證杯子中沒(méi)有殘留物或污染物，用眼直接察看無(wú)污物后，還可用清水沖洗下杯子，看杯壁上水均勻分布，若不是，則應(yīng)再次清洗或換杯。
2、很多人都喜歡喝冰鎮(zhèn)過(guò)的啤酒，特別是在夏天，一杯冰啤下肚，讓人頓感涼爽。想要喝到冰爽的生啤酒，千萬(wàn)不可直接將冰塊放入酒中，這會(huì)沖淡酒味，徹底破壞口感。可以先將干凈酒杯冰鎮(zhèn)來(lái)達(dá)到效果。
怎樣正確倒生啤酒
3、倒啤酒時(shí)，要保持水龍頭與杯子之間夾角在45度左右，水龍頭應(yīng)進(jìn)入杯中，盡量靠近杯底。水龍頭也不要開(kāi)的太大，應(yīng)讓酒緩緩流出，順著杯壁滑入杯中。這樣在生啤酒進(jìn)入杯子時(shí)，就不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的泡沫。
10. 啤酒怎么倒酒
啤酒到幾分滿合適呢，啤酒也是酒，民間有句俗話，七茶八飯滿盅酒！意思是，給客人倒茶，倒七分滿，給客人盛飯，盛八分滿，給客人倒酒，卻要倒十分滿！我們?cè)诰谱郎希吹降咕埔话愣紩?huì)倒?jié)M的，無(wú)論白酒，紅酒，啤酒，好像只有倒?jié)M了，才能顯示出主人的熱情好客。